Lasagnes italiennes

Aujourd’hui tenez vous prêts, je tiens à vous présenter une de mes recettes vegan pré-fé-rées. Alors aux fourneaux svp, ça vaut le détour ! Petite anecdote, c’est un plat que j’ai au départ réalisé sur un coup de tête (que faire avec le reste de ma béchamel de la veille ?), et qui s’est avéré être un ABSOLU RÉGAL (avec témoins, je n’invente rien !)

Il faut dire qu’il y avait là un gros manque dans ma pratique culinaire : j’avais réalisé à plusieurs reprises des lasagnes vegan au pesto et légumes, mais jamais, jamais je n’avais testé de recette plus traditionnelle à la béchamel et sauce bolognese. Et le résultat fut stupéfiant. En utilisant les protéines de soja dans la sauce bolognese, le résultat est absolument bluffant.

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Pour ma part, j’ai la chance, en vivant en Côte d’Ivoire, de pouvoir avoir des tomates fraîches en janvier -j’en ai donc utilisé dans ma recette. Pour celles et ceux qui souhaitent réaliser la recette en hiver en France, vous pouvez remplacer les 3 tomates par 1 boîte de tomates pelées au jus, ça fera l’affaire en attendant l’été. Allez, sans plus attendre, voici la recette :

Ingrédients :

  • 1 boîte de pâtes à lasagnes (essayez à la farine d’épeautre, ça change et c’est très bon !)

Pour la béchamel :

  • 40 gr d’huile d’olive
  • 50 gr de farine de riz
  • 600 ml de lait végétal (ici lait de millet)
  • sel, poivre, noix de muscade

Pour la sauce bolognese :

  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates (ou à défaut une boîte de tomates pelées au jus)
  • 50 gr de protéines de soja (petites tailles)
  • 600 ml de coulis de tomate
  • 1 c à c de sucre (ici rapadura)
  • sel, poivre
  • herbes de provence et thym
  • curcuma et paprika (facultatif)

Réalisation :

Béchamel :

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez
  2. Ajoutez le lait végétal petit à petit en remuant bien (attention aux grumeaux)
  3. Laissez chauffer en remuant, le temps que la béchamel épaississe
  4. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade, puis réservez

Sauce bolognese :

  1. Coupez l’oignon finement, puis faîtes le revenir dans une casserole huilée pendant environ 5 minutes
  2. Ajoutez les tomates, remuez pendant 2 minutes
  3. Ajoutez le coulis, le sel, le poivre, les épices et les herbes
  4. Couvez et laissez mijoter à feu doux de 30 minutes à 1 heure (plus ça mijote meilleur ce sera)
  5. Coupez les gousses d’ail dans la longueur, écrasez les puis hachez les
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’ail et les protéines de soja. Remuez

Montage des lasagnes :

  1. Huilez légèrement le fond de votre plat
  2. Disposez des feuilles de lasagnes, une couche de bolognese puis une couche de béchamel
  3. Répétez l’opération autant de fois que vous le pouvez (ici 3 fois), puis finissez par une bonne couche de béchamel
  4. Saupoudrez de levure maltée (à défaut, de chapelure ou mie de pain)
  5. Préchauffez votre four 10 minutes à 180
  6. Enfournez pour 40 minutes

Attention, la cuisson peut varier selon les fours, donc pour tester : Plantez un couteau dans le plat, celui ci doit traverser facilement toutes les couches.

Conseil : Si votre four est puissant, vous pouvez mettre une feuille de papier cuisson sur le dessus de votre plat et l’enlevez environ 15 minutes avant la fin de la cuisson pour être sûr d’obtenir l’effet gratiné. 

 

 

 

One Comment

  1. Bonté divine ! Ça a l’air succulent, à essayer au plus vite ! Comme je vis en France j’ai la (chance) d’avoir des tomates toute l’année (hum) —> ça sera la boîte de tomates pelées donc ^^

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