Burger aux haricots rouges et caviar d’aubergine

Bonjour à tous !

Nouvelle recette pour ceux qui sont en grande recherche de comfort food, ceux qui aiment les hamburger, les aubergines, ou tout simplement se faire plaisir en mangeant sainement. Et oui, j’ai bien dit sainement. Car ces délicieux burgers sont composés de steaks vegan aux haricots rouges et protéines de soja, de tomate, de salade et de caviar d’aubergine. Vous avez donc plusieurs recettes en une, avec, à venir prochainement, la recette de sauce barbecue maison qui me fait fondre et agrémente tous mes burger et frites depuis quelques mois. Je voulais la perfectionner pour vos fines papilles 😉

On commence, sans plus attendre !

Steaks aux haricots rouges et protéines de soja

ARTICLE2

Ingrédients :

  • 400 gr de haricots rouges (cuits et égouttés)
  • 100 gr de protéines de soja (petits morceaux)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de sauce soja
  • 6 c à s de flocons d’avoine
  • coriandre fraiche

Réalisation :

  1. Réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et à couvert
  2. Epluchez et hachez finement les gousses d’ail
  3. Essorez les protéines de soja (c’est important qu’elles soient bien sèches)
  4. Mélangez les dans un grand saladier avec les haricots rouges, l’ail et les protéines de soja
  5. Ajoutez le cumin, la sauce soja et l’huile d’olive
  6. Ecrasez avec un presse purée ou à défaut, avec les mains
  7. Ajoutez les flocons d’avoine, sel, poivre et coriandre
  8. Remuez et formez une boule (la pâte doit bien se tenir, si elle est trop liquide, ajoutez des flocons d’avoine, si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau)
  9. Laissez reposer au réfrigérateur 5 minutes
  10. Formez des galettes et faites revenir à la poêle environ 5 minutes de chaque côté à feu vif

Caviar d’aubergine (Si vous êtes plusieurs, il vaut mieux doubler les proportions)

ARTICLE3

Ingrédients : 

  • 1 grosse aubergine (ou 2 petites)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’huile de sésame (facultatif)
  • 1 c à s de jus de citron
  • sel et poivre
  • thym séché

Réalisation :

  1. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur
  2. Quadrillez chaque morceau à l’aide d’un couteau (pour faciliter la cuisson)
  3. Epluchez et coupez l’ail grossièrement
  4. Déposez les morceaux d’ail sur les deux moitiés d’aubergines avec un filet d’huile d’olive
  5. Saupoudrez de thym et enfournez pour 40 mn à 180 degrés (si votre four est puissant, 30 mn vous suffiront)
  6. A l’aide d’une cuillère à café, raclez l’aubergine pour récuperer toute la chaire aillée
  7. Mixez la (ou comme moi, écrasez la à la fourchette) avec le reste des ingrédients
  8. C’est prêt ! Dégustez 😀

Montage des burgers

ARTICLE1Ingrédients :

  • pains à burger
  • steaks
  • caviar d’aubergine
  •  2 tomates
  • quelques feuilles de salade
  • sauce (barbecue, ketchup, guacamole …)

Réalisation :

Rien de plus simple !

  1. Faites griller votre pain à hamburger (grille-pain, poêle ou four, selon ce qui vous arrange),
  2. Procédez au montage (je ne vais rien vous apprendre) : pain, burger, caviar d’aubergine, sauce barbecue, fromage râpé vegan … Le plus important est de faire plaisir, innover, tester, et surtout, SA-VOU-RER.

 

 

 

 

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