Hachis lentilles-carottes

C’est fou comme j’adore revisiter des plats et les transformer, leur faire prendre une tournure originale, nouvelle, insolite ! Je suis une grande amoureuse de cuisine du monde, mais parfois je reviens vers ma chère France et sa belle cuisine. J’ai grandis avec gratins dauphinois, ravioles du Dauphiné (à réaliser bientôt en version végétalienne, c’est une nécessité !), quiches et autres plats traditionnels français.

Et pourtant, je n’avais jamais vraiment aimé le hachis Parmentier, surtout connu en cantine et peu gouteux. Mais comme j’adore la purée et les mets à base de pommes de terre, j’ai voulu tenter l’expérience et réaliser un hachis 100% végétal. J’ai choisi les lentilles vertes et une préparation oignons-carottes avec son coulis de tomate, pour finir par saupoudrer le tout de levure maltée afin de gratiner : j’ai a-do-ré 😀

 

Sur la photo, vous avez des poivrons de Padrón : Super idée  pour accompagner des plats un peu lourds et savoureux en alliant santé et simplicité : Faîtes les revenir à feu vif quelques minutes dans du gros sel et le tour est joué !

Et enfin, la recette 

Pour 6 à 8 personnes (2 plats à gratins moyens)

Les tasses sont des tasses type mug (Je n’avais pas ma balance à disposition, elle est déjà dans mes cartons pour mon déménagement !)

Ingrédients :

  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 4 tasses d’eau
  • 1 kg de pommes de terre (préférez un peu + que -)
  • 3 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 300 gr de coulis de tomate
  • sel, poivre
  • paprika
  • herbes de provence
  • noix de muscade
  • levure maltée pour gratiner
  • lait végétal (ici épeautre-noisette)

Réalisation :

  1. Versez les lentilles et l’eau dans une casserole, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes (Vérifiez la cuisson)
  2. Epluchez les pommes de terres, coupez les en 4 et faites les cuire une vingtaine de minute dans une cocotte-minute
  3. Coupez les oignons
  4. Coupez les carottes en tout petit morceaux
  5. Dans une poêle huilée et chauffée, faites revenir une dizaine de minutes la préparation oignon carottes saupoudrée de sel, poivre, paprika, herbes de provence et noix de muscade
  6. Ajoutez le coulis, baissez le feu et remuez
  7. Ajoutez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 5 minutes environ en remuant bien
  8. Préchauffez votre four à 220°
  9. A l’aide d’un presse-purée (ou à défaut, une fourchette), pressez la purée, salez, poivrez puis mélangez la à quelques cuillères à soupe de lait végétal pour une texture plus onctueuse
  10. Mélangez les lentilles avec la préparation oignons-carottes
  11. Dans un grand plat à gratin (ou deux moyens comme moi), versez la préparation, étalez bien, puis versez par dessus la purée
  12. Saupoudrez de levure maltée pour gratiner

Astuces :

  • Si vous n’avez pas de levure maltée, vous pouvez utiliser de la chapelure. La texture sera là, mais ce ne sera pas le même goût.
  • Si votre four est très puissant, chaleur tournante et cie (la chance !), vous pouvez baisser la température (jusqu’à 180°), et/ ou cuire moins longtemps. (Soyez donc attentifs à la cuisson, car chaque four est différent).
  • Si vous n’avez pas assez de temps, 20 minutes suffisent, tous les ingrédients étant déjà cuits !

 

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