Tarte tatin aux tomates, un délice d’été !

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je veux vous proposer une recette que j’aime particulièrement et qui en plus est facile à réaliser. C’est l’été, il fait chaud et les tomates sont au rendez-vous, alors il faut en profiter ! Ajoutez un peu de thym, de moutarde et de sarriette et vous avez un mélange des plus savoureux.

Je vais donc vous montrer comment réaliser simplement une tarte tatin salée aux tomates, un petit bijou de saveur, parfait pour faire manger des tomates aux enfants ainsi qu’aux plus grands, souvent aussi récalcitrants… La pâte est également faîtes maison, le tout bien sûr végétal, tout en étant un vrai régal : tous aux fourneaux !

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Ingrédients :

  • 1 pâte brisée vegan (ici 250 gr de farine de blé, 40 ml d’huile d’olive, 60 ml d’eau, une pincée de sel et des herbes aromatiques au choix)
  • 500 gr environ de tomates
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sucre
  • sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • herbes aromatique (thym, herbes de Provence, sarriette)

Réalisation :

  1. Réalisez la pâte feuilletée : mélangez la farine avec l’huile d’olive puis ajouter l’eau progressivement tout en pétrissant. Ajustez si besoin en ajustant un peu d’eau ou de farine en fonction de la consistance. Faîtes une boule et réservez
  2. Coupez les tomates en rondelles
  3. Dans une grande poêle, mettez un peu d’huile d’olive, de vinaigre et de sucre (une grosse pincée), puis ajoutez les tomates
  4. Laissez cuire quelques minutes, puis couvrez et laissez cuire encore environ 10 minutes à feu doux (en fonction de votre feu, 5 peuvent suffirent, la sauce doit commencer à caraméliser)
  5. Ajoutez la moutarde à la fin de la cuisson et remuez
  6. Étalez votre pâte à tarte, faites des trous avec votre fourchette et préchauffez votre four à 210 degrés
  7. Dans un plat à tarte, mettez du papier cuisson, versez les tomates et leurs jus puis déposez votre pâte à tarte dessus
  8. Enfournez à 200 degrés pendant 30 minutes

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